Analisis tekstur pangan dapat dilaksanakan di Lab Teknologi Pangan Undip. Parameter yang dapat diamati yaitu:

• Kekerasan  (hardness), yaitu energi yang dibutuhkan untuk menusuk sampai kedalaman tertentu
•  Kekenyalan (Springiness), yaitu rate atau angka yang digunakan untuk menunjukkan suatu produk pangan kembali ke bentuk semula setelah ada proses tekanan
• Kekuatan gel (cohesiveness), yaitu angka untuk menggambarkan seberapa kuat ikatan antar molekul dalam produk pangan
• Kekuatan pecah (brrittleness), yaitu energi yang digunakan untuk mambuat bahan menjadi pecah (fracture)
• Gumminess
• Chewiness

Silakan kontak kami melalui email: tpundip@undip.ac.id untuk analisis di tempat kami.